Сначала делаем маринад: Мелко режем чеснок (или применяем чеснокодавку). Смешиваем чеснок, масло и перец.
Режем кабачки вдоль на тонкие «полоски» (толщиной около 5 мм). Кладем на блюдо и слегка присыпаем солью. Оставляем минут на 40. Они дадут сок и станут чуть мягче. Разогреваем духовку (180 С). Обсушиваем кабачки кухонным полотенцем и выкладываем на смазанный маслом противень. Смазываем их маринадом. Убираем в духовку минут на 10-15. Достаем, переворачиваем, смазываем маринадом другую сторону и убираем в духовку еще минут на 5. Достаем из духовки и даем остыть. Режем Горгонзолу на кусочки. Режем томаты на кусочки (если у вас не в масле, то надо замочить на пару минут в горячей воде. А я иногда и те, что в масле замачиваю). Выкладываем на кабачки сыр и томаты, сверху листики базилика, аккуратно сворачиваем рулет. Едим.